Patacones con hogao: el aperitivo crujiente de Colombia
Plátano verde frito dos veces, aplastado y crujiente, con un hogao de tomate y cebolla larga. El picoteo colombiano que conquista a todos.
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Frijoles antioqueños: los de la abuela paisa, con su hogao
Frijoles rojos cocidos lentamente con plátano verde, zanahoria y tocino, y terminados con hogao. El plato de cuchara más querido de Antioquia.
Sancocho de gallina: la sopa colombiana de los domingos
Gallina, yuca, plátano verde, papa y mazorca cocidos a fuego lento con cilantro. El sancocho que reúne a la familia colombiana alrededor de la olla.
Bandeja paisa: el plato más contundente (y feliz) de Colombia
Frijoles, arroz blanco, carne molida, chicharrón, chorizo, huevo frito, plátano maduro, arepa y aguacate. La bandeja paisa de Antioquia, montada en casa.
Ajiaco santafereño: la sopa bogotana que abraza por dentro
Pollo, tres tipos de papa, mazorca y guascas, con su nata, sus alcaparras y su aguacate. El ajiaco de Bogotá, paso a paso y sin misterio.
Crema de verduras suave: reconfortante, ligera y aprovechona
Calabacín, zanahoria, puerro y patata triturados en una crema fina y sedosa. Un plato sano, barato y perfecto para aprovechar la verdura de la nevera.
Ensalada completa: la que alimenta de verdad (y está buenísima)
Verduras crujientes, garbanzos, atún, huevo, aguacate y nueces con una vinagreta de mostaza. Una ensalada que es un plato único, sano y sin complicaciones.
Flan de huevo casero: el de toda la vida, al baño maría
Huevos, leche, azúcar y un caramelo dorado. El flan de huevo casero de siempre, suave y sin agujeros, con el truco del baño maría.
Torrijas caseras: el dulce de Semana Santa (y de cualquier día)
Pan empapado en leche infusionada con canela y limón, rebozado en huevo, frito y pasado por azúcar y canela. Las torrijas de toda la vida.
Empanadas argentinas de carne al horno: con su repulgue y todo
Relleno jugoso de carne con cebolla, pimentón y comino, huevo duro y aceitunas, cerrado con repulgue. Las empanadas argentinas más clásicas.
Arepas venezolanas rellenas: la reina pepiada paso a paso
Arepas de harina de maíz precocida, crujientes por fuera y tiernas por dentro, rellenas de pollo con aguacate. La reina pepiada de toda la vida.
Ceviche peruano clásico: fresco, cítrico y listo en un momento
Pescado blanco muy fresco, lima, ají, cebolla morada y cilantro, con su camote y su choclo. El ceviche peruano de toda la vida y con seguridad en casa.
Tacos al pastor: la receta mexicana para hacer en casa
Cerdo adobado con chiles y achiote, piña asada, cebolla y cilantro. Los tacos al pastor más famosos de México, adaptados a la cocina de casa.
Croquetas de jamón caseras: cremosas por dentro, crujientes por fuera
La bechamel perfecta, el tiempo de reposo justo y el rebozado que no se abre al freír. Así se hacen unas croquetas de jamón de concurso.
Salmorejo cordobés: cremoso, con jamón y huevo duro
Tomate, pan, ajo y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. El salmorejo cordobés auténtico, espeso y con sus tropezones de jamón y huevo.
Gazpacho andaluz: la receta fresquita para el verano
Tomate maduro, pepino, pimiento, ajo, buen aceite y vinagre de Jerez. El gazpacho andaluz de toda la vida, fino, fresquito y listo en 15 minutos.
Tortilla de patatas jugosa: la receta que pone de acuerdo a todos
Patata confitada, cebolla pochada, huevos de buena calidad y la vuelta con plato. La tortilla de patatas de siempre, jugosa y dorada.
Pulpo á feira: el pulpo a la gallega de las fiestas, en casa
Pulpo tierno, sal gruesa, pimentón y buen aceite sobre plato de madera. Así se cuece el pulpo á feira para que quede como en la feria.
Merluza en salsa verde con almejas: el clásico vasco en 20 minutos
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Albóndigas en salsa de la abuela: tiernas y con pan para mojar
Albóndigas jugosas de ternera y cerdo en una salsa de cebolla y vino blanco de las que piden pan. La receta casera que nunca falla.
