Las torrijas nacieron para aprovechar el pan del día anterior y han acabado convertidas en uno de los dulces más queridos de nuestra cocina. Son típicas de Semana Santa, pero, sinceramente, cualquier día es bueno para darse este capricho tan rico y tan sencillo.
Ingredientes
Para 6 raciones:
- 1 barra de pan para torrijas o pan del día anterior (unos 400 g)
- 750 ml de leche entera
- 100 g de azúcar (para la leche)
- 100 g de azúcar (para rebozar)
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón
- 3 huevos
- Aceite de oliva suave o de girasol para freír
- 1 cucharadita de canela molida
Preparación
- Calienta la leche con 100 g de azúcar, la rama de canela y la piel de limón. Cuando hierva, apaga el fuego, deja infusionar 15 minutos, cuela y deja templar.
- Corta el pan en rebanadas de 2-3 cm de grosor.
- Empapa las rebanadas en la leche por ambos lados, un par de minutos, sin que lleguen a deshacerse. Colócalas sobre una rejilla para que escurran.
- Bate los huevos en un plato hondo.
- Calienta dos dedos de aceite en una sartén a fuego medio (unos 170 ºC).
- Pasa cada torrija por el huevo batido y fríela 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté dorada.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y rebózalas en el azúcar mezclado con la canela molida.
Trucos para que salga de diez
- Mejor pan del día anterior o pan específico de torrijas: absorbe la leche sin romperse.
- Si el aceite está demasiado caliente, se doran por fuera y quedan crudas por dentro.
- Variante: en lugar de azúcar, báñalas en un almíbar de miel y agua.
- Guárdalas en la nevera y sírvelas frías: están igual de buenas (o mejor).
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