Receta súper jugosa de solomillo de cerdo con salsa cremosa a la pimienta verde. Un plato fácil pero elegante para triunfar en cualquier celebración. Aquí tienes la receta de solomillo de cerdo a la pimienta paso a paso, con sus ingredientes y trucos.
Ingredientes para Solomillo a la Pimienta (Para 4 personas)
- 2 solomillos de cerdo medianos (cortados en medallones gruesos)
- 200ml de nata para cocinar o crema de leche
- 1 cucharada sopera de granos de pimienta verde (en salmuera)
- 50ml de brandy o coñac
- 1/2 cebolla muy picadita (opcional, para dar fondo)
- Aceite de oliva, mantequilla, sal y pimienta negra molida
Elaboración Paso a Paso
- Sellado de la carne: Salpimienta los medallones de solomillo. En una sartén, calienta un poco de aceite y mantequilla. Sella la carne a fuego fuerte (1 minuto por lado). Queremos que dore por fuera pero siga roja por dentro. Sácalos a un plato.
- La base de la salsa: En esa misma sartén, pocha la cebollita picada a fuego bajo. Añade los granos de pimienta verde (aplasta unos pocos con una cuchara para que suelten sabor).
- Flambeado: Sube el fuego, vierte el brandy y (¡con la campana extractora apagada por precaución!) acércale un mechero para flambear, o déjalo hervir un minuto para que evapore el alcohol.
- Toque final: Añade la nata líquida y los jugos que soltó la carne en el plato. Deja reducir 3-4 minutos hasta que la salsa espese. Vuelve a meter los medallones solo 2 minutos para que se calienten sin pasarse. Sirve.
Trucos infalibles para un Solomillo perfecto
- Punto de la carne: El solomillo de cerdo no tiene grasa infiltrada. Si lo cocinas demasiado quedará seco como un zapato. Debe quedar ligeramente rosado (no crudo) en el centro.
- Pimienta en salmuera: No confundir con la pimienta verde seca. La de salmuera (en botecito de cristal) es tierna, ácida y es el secreto de esta clásica salsa francesa.
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