Puré de patatas casero y cremoso

Olvídate del puré de sobre. Aprende a hacer un puré de patatas casero extra cremoso, sedoso y con el auténtico sabor a mantequilla y patata fresca.

Ingredientes para Puré de Patatas (Para 4 personas)

• 1 kg de patatas harinosas (Kennebec, Monalisa)
• 150 ml de leche entera (caliente)
• 80g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• Sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada
• Agua (para cocer)

Elaboración Paso a Paso

1. Cocción: Pela las patatas y córtalas en trozos del mismo tamaño. Cuécelas en abundante agua con sal durante 20-25 minutos hasta que estén muy tiernas al pincharlas.
2. Escurrido y secado: Escurre bien el agua y devuelve las patatas a la olla vacía, poniéndola al fuego bajo durante 1 minuto para que se evapore toda la humedad restante.
3. Prensado: Pasa las patatas calientes por un pasapurés o chafapapas (nunca uses batidora de brazo).
4. Toque final: Con una varilla manual o espátula de madera, incorpora la mantequilla en dados integrándola bien. Añade la leche muy caliente poco a poco hasta lograr la textura deseada. Salpimienta y pon nuez moscada.

Trucos infalibles para un Puré de Patatas perfecto

• Cuidado con la textura chicle: Nunca uses batidora eléctrica ni procesador de alimentos. Sus cuchillas rompen las moléculas de almidón y convierten el puré en una pasta elástica incomible.
• Leche caliente: Añadir la leche fría enfriará la patata y hará grumos; caliéntala siempre antes de añadirla.

¿Te ha gustado? Prueba también Pollo asado al horno con patatas y limón o Albóndigas en salsa de la abuela.