Aprende cómo hacer un pollo asado al horno entero, con piel crujiente, carne jugosa y una cama de patatas panaderas irresistible.
Ingredientes para Pollo Asado (Para 4 personas)
- 1 pollo entero limpio (aprox. 1,5 kg)
- 3 patatas medianas y 2 cebollas
- 1 limón (cortado a la mitad) y 4 dientes de ajo
- 100ml de vino blanco o coñac
- Aceite de oliva, sal, pimienta negra y tomillo o romero fresco
Elaboración Paso a Paso
- Preparación de la base: Pela las patatas en rodajas de medio centímetro y las cebollas en juliana. Ponlas en la base de la bandeja de horno con sal, aceite y el vino.
- Preparación del pollo: Salpimienta el pollo entero por dentro y por fuera. Introduce en su interior el limón partido y dos dientes de ajo machacados. Úntalo generosamente con aceite de oliva.
- Horneado inicial: Pon el pollo sobre las patatas y hornea a 190ºC durante 45 minutos. Riega de vez en cuando con los jugos del fondo.
- Toque final: Dale la vuelta al pollo para que se dore por el otro lado y hornea otros 45 minutos. En los últimos 10 minutos, sube a 220ºC para que la piel quede extra crujiente.
Trucos infalibles para un Pollo Asado perfecto
- Pollo atado: Si quieres una presentación profesional y que se cocine de forma uniforme, ata las patas y las alas al cuerpo con hilo de bramante (bridar).
- Mantequilla bajo la piel: Levanta un poco la piel de la pechuga con cuidado y mete un trocito de mantequilla debajo; la pechuga quedará mil veces más jugosa.
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