El frango piri-piri es el pollo asado más famoso de Portugal, sobre todo en el Algarve, donde los restaurantes lo asan a la brasa. Se abre en mariposa y se marina con una salsa de guindillas piri-piri, ajo, limón y aceite. Picante, jugoso y perfecto para compartir con patatas fritas y ensalada.
Ingredientes
Para 4 raciones:
- 1 pollo de 1,5 kg abierto en mariposa
- 4-6 guindillas piri-piri frescas (o 2 cucharaditas de guindilla seca)
- 4 dientes de ajo
- El zumo de 1 limón
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 60 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Tritura las guindillas, el ajo, el zumo de limón, el pimentón, el aceite, el vinagre, el laurel y la sal hasta obtener una salsa.
- Haz unos cortes en la carne del pollo y úntalo con dos tercios de la salsa. Marina al menos 4 horas en la nevera.
- Ásalo a la brasa, a fuego medio, 35-45 minutos, empezando por el lado del hueso y dándole la vuelta varias veces, pintándolo con la marinada.
- En el horno: ásalo a 200 ºC 45-50 minutos, con la piel hacia arriba, y gratina los últimos minutos.
- Comprueba que el jugo sale transparente al pinchar el muslo.
- Deja reposar 5 minutos, trocea y sirve con el resto de la salsa, patatas fritas y ensalada.
Trucos para que salga de diez
- Abrir el pollo en mariposa hace que se ase de forma uniforme y más rápido.
- Guarda salsa sin tocar la carne cruda para servir en la mesa.
- Ajusta la cantidad de piri-piri al picante que te guste.
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