En Venezuela la arepa es el pan de cada día, y la reina pepiada es su relleno más querido: pollo desmechado con aguacate y mayonesa, cremoso y fresquito. La masa se hace en cinco minutos solo con harina de maíz precocida, agua y sal. ¡Prueba una y ya no pararás!
Ingredientes
Para 4 raciones:
- 300 g de harina de maíz blanco precocida
- 600 ml de agua templada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- 2 pechugas de pollo (unos 500 g)
- 2 aguacates maduros
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1/2 cebolla pequeña picada fina
- 1 diente de ajo
- El zumo de 1/2 lima
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta
Preparación
- Cuece las pechugas en agua con sal unos 20 minutos. Deja que se enfríen y desmenúzalas en hebras.
- Machaca los aguacates con el zumo de lima, la mayonesa, la cebolla, el ajo rallado, el cilantro, sal y pimienta. Mezcla con el pollo y reserva en la nevera.
- En un bol, pon el agua con la sal y añade la harina poco a poco mientras mezclas con la mano. Amasa 2-3 minutos hasta tener una masa suave que no se pegue ni se agriete. Déjala reposar 5 minutos.
- Divide la masa en 8 bolas y aplánalas en discos de 1,5 cm de grosor, alisando bien los bordes con los dedos húmedos.
- Cocina las arepas en una sartén antiadherente o budare ligeramente engrasado a fuego medio, 6-8 minutos por cada lado, hasta que tengan una costra dorada.
- Estarán listas cuando suenen huecas al darles unos golpecitos. Ábrelas por un lado con un cuchillo, formando un bolsillo, y rellénalas generosamente.
Trucos para que salga de diez
- Si la masa se agrieta en los bordes, le falta agua; si se pega en las manos, le sobra.
- Para que queden más esponjosas por dentro, dales 10 minutos de horno a 180 ºC después de dorarlas.
- Otros rellenos clásicos: carne mechada, queso rallado con aguacate o caraotas (alubias negras) con queso.
- Usa harina de maíz precocida, no harina de maíz normal ni maicena: no funciona igual.
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