Los patacones son rodajas de plátano verde fritas, aplastadas y vueltas a freír hasta que quedan doradas y crujientes. En Colombia se comen como acompañamiento o como aperitivo, y con un buen hogao por encima son pura felicidad.
Ingredientes
Para 4 raciones:
- 3 plátanos verdes
- Aceite de girasol para freír
- Sal
- 3 tomates maduros
- 2 cebollas largas (cebolletas)
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Prepara el hogao: sofríe la cebolla larga y el ajo picados en el aceite de oliva 5 minutos. Añade el tomate picado, el comino y sal, y cocina a fuego suave 15 minutos, hasta que espese.
- Pela los plátanos: corta los extremos, haz un corte a lo largo de la piel y retírala con los dedos.
- Córtalos en rodajas gruesas de unos 3-4 cm.
- Fríelas en aceite a unos 160 ºC durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernas pero sin dorar. Escúrrelas.
- Aplasta cada trozo entre dos tablas o con una prensa de patacones (o el fondo de un vaso) hasta dejarlo de 1 cm de grosor.
- Vuelve a freírlos en aceite más caliente (180 ºC) 2-3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
- Escúrrelos sobre papel, sálalos y sírvelos enseguida con el hogao por encima.
Trucos para que salga de diez
- Si pasas los patacones aplastados por agua con sal y ajo antes de la segunda fritura, quedan aún más sabrosos (con cuidado al echarlos al aceite: sécalos bien).
- Tiene que ser plátano verde, no maduro ni banana.
- También quedan geniales con guacamole, queso rallado o carne desmechada.
Deja una respuesta