Los tang yuan son bolitas de arroz glutinoso que se comen en el Festival de los Faroles y en el solsticio de invierno. Su forma redonda simboliza la unión familiar. Por fuera son blanditas y elásticas y por dentro esconden un relleno fluido de sésamo negro. Se sirven en un almíbar calentito de jengibre.
Ingredientes
Para 4 raciones:
- 200 g de harina de arroz glutinoso
- 160-180 ml de agua templada
- 80 g de sésamo negro tostado
- 50 g de azúcar
- 40 g de mantequilla o manteca blanda
- Almíbar: 1 l de agua, 1 trozo de jengibre (4 cm) en láminas y 60 g de azúcar moreno
Preparación
- Tritura el sésamo negro hasta hacerlo polvo, mézclalo con el azúcar y la mantequilla. Forma 20 bolitas pequeñas y congélalas 20 minutos.
- Mezcla la harina con el agua poco a poco hasta tener una masa suave como plastilina.
- Divide la masa en 20 porciones. Aplana cada una, pon una bolita de relleno en el centro y cierra bien, rodando entre las palmas hasta que quede lisa.
- Prepara el almíbar: cuece el agua con el jengibre y el azúcar 10 minutos.
- Cuece los tang yuan en abundante agua hirviendo. Cuando floten, cuécelos 2 minutos más.
- Sírvelos en cuencos con el almíbar de jengibre caliente.
Trucos para que salga de diez
- Si la masa se agrieta, añade unas gotas de agua; si se pega, un poco de harina.
- Congelar el relleno hace mucho más fácil cerrar las bolitas.
- También se pueden rellenar de cacahuete molido con azúcar.
Deja una respuesta