Receta del clásico tiramisú italiano casero. Un postre sin horno, rápido de hacer y con un sabor irresistible. ¡El postre perfecto para invitados!
Ingredientes para Tiramisú (Para 6 personas)
- 250g de queso Mascarpone (frío)
- 2 huevos grandes (fresquísimos, se consumen crudos)
- 50g de azúcar (unas 3 cucharadas)
- 200ml de café expreso fuerte (frío)
- 1 paquete de bizcochos de soletilla o savoiardi
- Un chorrito de licor Amaretto (opcional)
- Cacao puro en polvo para espolvorear
Elaboración Paso a Paso
- Preparación: Haz el café con antelación y déjalo enfriar por completo en un plato hondo (añade el Amaretto si lo usas). Separa las yemas de las claras de los huevos en boles distintos.
- Montar las yemas y el queso: Bate las yemas con el azúcar hasta que queden muy blancas y espumosas. Añade el queso mascarpone cucharada a cucharada, batiendo despacio hasta integrar.
- Mezcla/Ensamblaje: En el otro bol, monta las claras a punto de nieve bien firme. Incorpóralas a la mezcla de queso con una espátula y movimientos envolventes suaves, de abajo hacia arriba, para que no pierda aire.
- Toque final (Montaje): Baña rápidamente los bizcochos en el café frío (un segundo por lado, no deben empaparse y romperse) y haz una base en tu molde. Pon una capa de crema. Repite con otra capa de bizcochos y termina con crema. Refrigera al menos 4 horas. Espolvorea cacao justo antes de servir.
Trucos infalibles para un Tiramisú perfecto
- Cuidado con el café: Debe estar completamente frío. Si está caliente, deshará los bizcochos y arruinará la textura del postre.
- Alternativa a los huevos crudos: Si te da reparo usar huevos crudos, puedes montar 200ml de nata líquida (35% materia grasa) en lugar de las claras y las yemas.
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