Los rollitos de primavera se comían en China para celebrar la llegada de la primavera, de ahí su nombre. Hechos en casa, con un relleno de verduras bien salteado y frito en aceite limpio, son muchísimo más ricos y crujientes que los de bolsa. Perfectos como aperitivo.
Ingredientes
Para 4 raciones:
- 12 obleas para rollitos de primavera
- 200 g de carne picada de cerdo (opcional)
- 200 g de col o repollo en tiras finas
- 1 zanahoria en juliana
- 150 g de brotes de soja
- 4 setas shiitake (o champiñones) en láminas
- 2 cebolletas
- 1 diente de ajo y 1 trozo de jengibre, picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de maicena disuelta en agua
- Aceite de girasol para freír
Preparación
- Saltea la carne en el wok con un poco de aceite hasta que esté dorada. Añade el ajo y el jengibre.
- Incorpora la zanahoria, la col y las setas y saltea 3 minutos a fuego fuerte. Añade los brotes de soja y la cebolleta y saltea 1 minuto más.
- Condimenta con la soja y el aceite de sésamo. Pasa el relleno a un colador y deja que se enfríe y escurra bien.
- Pon una oblea en forma de rombo, coloca 2 cucharadas de relleno en la parte inferior, dobla la punta de abajo, luego los laterales y enrolla apretando.
- Sella la punta con un poco de maicena disuelta en agua.
- Fríe los rollitos en aceite a 175 ºC, 3-4 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados.
- Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos con salsa agridulce o de soja.
Trucos para que salga de diez
- El relleno tiene que estar frío y escurrido: si está húmedo, las obleas se rompen.
- Enróllalos bien apretados para que no entre aceite.
- Para una versión más ligera, hornéalos pincelados con aceite a 200 ºC unos 20 minutos.
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