Oyakodon: el cuenco japonés de pollo y huevo sobre arroz

Oyakodon significa «cuenco de padre e hijo», porque lleva pollo y huevo. Es comida casera japonesa por excelencia: rápida, barata y reconfortante. El pollo se cuece en un caldo sabroso y se cuaja con huevo a medio hacer, que queda cremoso sobre el arroz.

Ingredientes

Para 2 raciones:

• 2 muslos de pollo deshuesados (unos 300 g) en trozos pequeños
• 1 cebolla en juliana
• 4 huevos
• 200 ml de dashi
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mirin
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cuencos grandes de arroz japonés cocido caliente
• Cebolleta o mitsuba para servir

Preparación

1. En una sartén pequeña, pon el dashi, la soja, el mirin y el azúcar y lleva a ebullición.
2. Añade la cebolla y cocina 3 minutos.
3. Incorpora el pollo y cocina a fuego medio 5-6 minutos, hasta que esté hecho.
4. Bate ligeramente los huevos (que no se mezclen del todo).
5. Vierte dos tercios del huevo sobre el pollo, tapa y cocina 1 minuto. Añade el resto del huevo y cocina 30 segundos más: debe quedar semicuajado.
6. Desliza la mezcla sobre el arroz caliente con su caldo y sirve con la cebolleta picada.

Trucos para que salga de diez

• Mejor en dos tandas, una por cuenco, en una sartén pequeña.
• No batas del todo los huevos: el contraste de clara y yema es parte del encanto.
• Si no te gusta el huevo poco hecho, déjalo tapado un minuto más.