Los huevos de té (cha ye dan) son un tentempié muy popular en China: se venden en tiendas y puestos callejeros, burbujeando en su caldo oscuro. Al romper la cáscara antes de marinarlos, el té y la soja dibujan un marmolado precioso en la clara. Además, están riquísimos.
Ingredientes
Para 8 raciones:
- 8 huevos
- 2 cucharadas de té negro (o 3 bolsitas)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de soja oscura
- 2 anises estrellados
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de pimienta de Sichuan (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 1 trozo de piel de mandarina seca (opcional)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 l de agua
Preparación
- Cuece los huevos en agua 8 minutos y enfríalos en agua fría.
- Golpea suavemente cada huevo por toda la superficie con el dorso de una cuchara para agrietar la cáscara, sin quitarla.
- En una olla, pon el agua con el té, las sojas, las especias y el azúcar. Lleva a ebullición.
- Añade los huevos y cuece a fuego muy suave 20-30 minutos.
- Apaga el fuego y deja los huevos en el líquido, tapados, en la nevera al menos 12 horas (hasta 2 días).
- Pélalos y sírvelos enteros o por la mitad.
Trucos para que salga de diez
- Cuanto más tiempo en la marinada, más intenso el sabor y el dibujo.
- Agrieta bien la cáscara pero sin que se desprenda.
- Aguantan 3-4 días en su líquido en la nevera.
Deja una respuesta