Si hay un plato que todo el mundo cocina en casa en China, es este. Huevos revueltos esponjosos con tomate salteado en una salsa ligeramente dulce que pide arroz blanco a gritos. Barato, rapidísimo y reconfortante: un básico para tener siempre a mano.
Ingredientes
Para 2 raciones:
- 4 huevos
- 3 tomates maduros
- 2 cebolletas
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de soja (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- Sal
Preparación
- Bate los huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos.
- Corta los tomates en gajos y la cebolleta en rodajas.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok a fuego fuerte, vierte los huevos y remueve suavemente. Retíralos cuando estén casi cuajados.
- Añade el resto del aceite y saltea la parte blanca de la cebolleta y el tomate 2-3 minutos, hasta que empiece a soltar jugo.
- Añade el azúcar, la sal y la soja y aplasta un poco el tomate para hacer salsa.
- Devuelve los huevos al wok, mezcla con cuidado 30 segundos y sirve con la cebolleta verde por encima.
Trucos para que salga de diez
- Retira el huevo antes de que cuaje del todo: terminará de hacerse con el tomate.
- Si el tomate no es muy jugoso, añade un chorrito de agua.
- El azúcar equilibra la acidez del tomate: no te lo saltes.
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