El chow mein, «fideos salteados» en cantonés, es uno de los platos chinos más versátiles. Fideos de huevo, pollo y verduras al wok con una salsa sencilla y sabrosa. Está listo en veinte minutos y admite cualquier verdura que tengas por la nevera.
Ingredientes
Para 4 raciones:
- 250 g de fideos de huevo chinos
- 300 g de pechuga o muslo de pollo en tiras
- 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de maicena (para marinar)
- 1/4 de col en tiras
- 1 zanahoria en juliana
- 150 g de brotes de soja
- 3 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- Salsa: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de soja oscura, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de aceite de girasol
Preparación
- Marina el pollo con la soja y la maicena 10 minutos. Mezcla los ingredientes de la salsa.
- Cuece los fideos según el paquete (unos 3 minutos), escúrrelos, pásalos por agua fría y mézclalos con una cucharadita de aceite.
- Saltea el pollo en el wok con 1 cucharada de aceite a fuego fuerte hasta que esté dorado. Resérvalo.
- Añade más aceite y saltea el ajo, la zanahoria y la col 2 minutos.
- Incorpora los fideos y saltea 2 minutos, dejando que se tuesten un poco.
- Añade el pollo, los brotes de soja, la cebolleta y la salsa. Saltea 1-2 minutos, mezclando bien, y sirve.
Trucos para que salga de diez
- Enjuagar los fideos con agua fría evita que se peguen.
- Deja los fideos quietos unos segundos en el wok para que se doren: le da mucho sabor.
- Cambia el pollo por gambas, ternera o tofu.
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