Los calabacines rellenos son un clásico de las cenas ligeras en casa. Se asan, se vacían y se rellenan de su propia pulpa con atún y tomate, y un poquito de queso gratinado por encima. Son sabrosos, ligeros y muy fáciles de preparar. ¡Ni se nota que es una cena fit!
Ingredientes
Para 2 raciones:
- 2 calabacines medianos
- 2 latas de atún al natural (unos 160 g escurrido)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 150 ml de tomate triturado
- 40 g de queso rallado (mozzarella o emmental ligero)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Orégano, sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 ºC. Corta los calabacines por la mitad a lo largo, haz unos cortes en la pulpa y hornéalos 15 minutos boca arriba.
- Vacíalos con una cuchara dejando 0,5 cm de pared y pica la pulpa.
- Pocha la cebolla y el ajo picados con el aceite 5 minutos. Añade la pulpa y cocina 5 minutos más.
- Incorpora el tomate, el atún, orégano, sal y pimienta y cocina 5 minutos.
- Rellena los calabacines, espolvorea el queso y gratina 8-10 minutos, hasta que esté dorado.
Trucos para que salga de diez
- Asar primero los calabacines hace que queden tiernos y se vacíen fácilmente.
- Cambia el atún por carne picada de pavo o por lentejas cocidas.
- Con una ensalada verde tienes una cena completa.
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