En Colombia la Navidad huele a buñuelos. Son bolitas de masa de queso que, al freírse en aceite no demasiado caliente, giran solas, se inflan y quedan perfectamente redondas y doradas. Se acompañan de natilla, pero están tan ricos que desaparecen solos.
Ingredientes
Para 6 raciones:
- 250 g de queso costeño o queso fresco salado rallado fino
- 100 g de almidón de yuca
- 30 g de harina de maíz precocida
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1 huevo
- 1-3 cucharadas de leche
- Aceite de girasol para freír
Preparación
- Mezcla en un bol el queso, el almidón, la harina de maíz, el azúcar y la levadura.
- Añade el huevo y amasa con las manos hasta que la masa quede suave y homogénea. Si está seca, añade leche a cucharadas.
- Forma bolitas lisas de unos 4 cm, sin grietas.
- Calienta abundante aceite en una olla a fuego medio-bajo (unos 150 ºC). El aceite debe cubrir los buñuelos.
- Fríe pocos a la vez: primero se hunden, luego suben y empiezan a girar solos. Fríelos unos 8-10 minutos, hasta que estén dorados y redondos.
- Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos tibios.
Trucos para que salga de diez
- Si el aceite está muy caliente, se doran por fuera y se revientan; paciencia y fuego suave.
- Bolitas bien lisas: las grietas hacen que se abran al freír.
- Acompáñalos con natilla colombiana o un chocolate caliente.
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