Wraps de lechuga con pollo: la cena ligera que se come con las manos

Los wraps de lechuga son una idea genial para cenar ligero: la lechuga hace de tortilla y se rellena con un salteado sabroso de pollo y verduras con toques asiáticos. Se come con las manos, cruje, es fresquísimo y apenas tiene calorías. ¡Perfecto para una cena informal!

Ingredientes

Para 2 raciones:

• 1 lechuga iceberg o 2 cogollos (hojas enteras)
• 300 g de pechuga de pollo picada o en daditos
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 pimiento rojo en daditos
• 100 g de champiñones picados
• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo y 1 trozo de jengibre, picados
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de cacahuetes picados
• Lima y cilantro para servir

Preparación

1. Separa las hojas de lechuga con cuidado, lávalas y sécalas. Guárdalas en la nevera para que estén crujientes.
2. Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego fuerte y saltea el ajo y el jengibre 30 segundos.
3. Añade el pollo y saltéalo 4-5 minutos, hasta que esté hecho.
4. Incorpora el pimiento, los champiñones y la parte blanca de la cebolleta y saltea 2 minutos.
5. Añade la soja y la zanahoria, mezcla y apaga el fuego.
6. Rellena las hojas de lechuga con el salteado, espolvorea cacahuetes, cebolleta verde y cilantro, y sirve con lima.

Trucos para que salga de diez

• Las hojas bien frías hacen un contraste delicioso con el relleno caliente.
• Usa carne picada de pavo o tofu desmenuzado para variar.
• Un toque de salsa sriracha para los amantes del picante.