Sopa juliana: la cena ligera de verduras de toda la vida

La sopa juliana es un clásico de las cenas ligeras. Se llama así por el corte de las verduras, en tiras finas como cerillas, que se cocinan en pocos minutos en un buen caldo. Es sencilla, reconfortante y con muy pocas calorías. Un plato para cuidarse con cariño.

Ingredientes

Para 4 raciones:

• 1,2 l de caldo de verduras o de pollo desgrasado
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• 1 nabo
• 1/4 de repollo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Corta todas las verduras en juliana fina, como tiras de 4-5 cm.
2. Calienta el aceite en una olla y pocha la cebolla y el puerro 5 minutos a fuego suave.
3. Añade la zanahoria, el apio y el nabo y rehoga 3 minutos.
4. Vierte el caldo caliente, lleva a ebullición y añade el repollo.
5. Cocina a fuego suave 10-12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero enteras.
6. Rectifica de sal y pimienta y sirve con perejil picado.

Trucos para que salga de diez

• Todas las verduras del mismo grosor para que se hagan a la vez.
• Añade un huevo escalfado en el plato si quieres más proteína.
• Con un puñado de fideos finos se convierte en una sopa aún más reconfortante.