La sepia a la plancha es una de las cenas más ligeras y sabrosas que puedes preparar: tiene muchísima proteína, casi nada de grasa y se hace en minutos. El secreto es una plancha muy caliente y un buen majado de ajo y perejil por encima. Con una ensalada de tomate, cena perfecta.
Ingredientes
Para 2 raciones:
- 2 sepias medianas limpias (unos 500 g)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón
- Sal en escamas
- Ensalada: 2 tomates, 1/4 de cebolla morada, aceite y sal
Preparación
- Seca bien la sepia. Haz cortes superficiales en forma de rejilla en la cara interior para que no se encoja.
- Pica el ajo y el perejil y mézclalos con el aceite.
- Prepara la ensalada de tomate y cebolla y alíñala.
- Calienta la plancha o una sartén a fuego muy fuerte.
- Cocina la sepia 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada, apretando con una espátula para que no se curve.
- Sirve enseguida con el majado de ajo y perejil por encima, sal en escamas, unas gotas de limón y la ensalada.
Trucos para que salga de diez
- Plancha muy caliente y poco tiempo: si te pasas, queda dura.
- Seca bien la sepia antes de cocinarla para que se dore en vez de cocerse.
- Funciona igual de bien con calamar o chipirones.
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