El pandebono es uno de los panes más queridos de Colombia, típico del Valle del Cauca. Se hace sin harina de trigo, con almidón de yuca y mucho queso, y sale del horno dorado por fuera y esponjoso por dentro. Con un café o un chocolate caliente, son la merienda perfecta.
Ingredientes
Para 12 raciones:
- 250 g de almidón de yuca (tapioca)
- 50 g de harina de maíz precocida
- 250 g de queso fresco costeño o queso fresco semicurado rallado
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2-4 cucharadas de leche
Preparación
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- En un bol, mezcla el almidón de yuca, la harina de maíz, el azúcar y la sal.
- Añade el queso rallado y amasa con las manos para integrarlo bien.
- Incorpora el huevo y amasa. Añade la leche poco a poco, solo la necesaria, hasta tener una masa suave que no se pegue ni se agriete.
- Forma 12 bolitas o roscas del mismo tamaño y colócalas en una bandeja con papel de horno.
- Hornea 15-18 minutos, hasta que estén doradas por fuera.
- Sírvelos recién hechos, calentitos.
Trucos para que salga de diez
- El queso manda: si es muy seco, necesitarás más leche; si es muy húmedo, menos.
- Recién hechos están en su mejor momento; al día siguiente, dales un golpe de horno.
- Se pueden congelar crudos y hornearlos directamente unos minutos más.
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