La coliflor asada es la gran sorpresa de las cenas ligeras: al horno, con especias, se vuelve dorada, tierna y muy sabrosa, nada que ver con la coliflor hervida. Con una salsa fresca de yogur y unos garbanzos crujientes es una cena vegetal completa, sana y muy apetecible.
Ingredientes
Para 2 raciones:
- 1 coliflor mediana
- 200 g de garbanzos cocidos, escurridos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta
- Salsa: 1 yogur natural o griego ligero, zumo de 1/2 limón, 1 diente de ajo rallado, menta o cilantro picado y sal
- Semillas de granada (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Corta la coliflor en ramilletes medianos. Sécala bien junto con los garbanzos.
- Mezcla el aceite con las especias, sal y pimienta y embadurna la coliflor y los garbanzos.
- Extiende todo en una bandeja con papel de horno sin amontonar y hornea 25-30 minutos, dando la vuelta a mitad, hasta que esté dorada.
- Mezcla los ingredientes de la salsa de yogur.
- Sirve la coliflor con los garbanzos crujientes, la salsa por encima, hierbas frescas y granada.
Trucos para que salga de diez
- Sin amontonar: si la coliflor se toca, se cuece en lugar de asarse.
- Los garbanzos bien secos quedan más crujientes.
- También está riquísima con tahini en lugar de yogur.
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