El bacalao al horno sobre una cama de verduras es una cena ligera de las que reconfortan: el pescado queda jugoso y las verduras, dulces y melosas. Tiene muy poca grasa, mucha proteína y un sabor mediterráneo de los que alegran la noche.
Ingredientes
Para 2 raciones:
- 2 lomos de bacalao fresco o desalado (unos 300 g)
- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde en tiras
- 1 cebolla en juliana
- 2 tomates en rodajas
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado
- Sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Pon la cebolla y los pimientos en una fuente, aliña con la mitad del aceite, sal y pimienta y hornea 15 minutos.
- Saca la fuente, coloca encima las rodajas de tomate y los lomos de bacalao salpimentados.
- Reparte el ajo laminado, espolvorea el pimentón y rocía con el resto del aceite.
- Hornea 12-15 minutos, hasta que el bacalao se separe en lascas.
- Sirve con perejil picado.
Trucos para que salga de diez
- Asar primero las verduras hace que estén en su punto a la vez que el pescado.
- Si usas bacalao desalado, no sales el pescado.
- Unas aceitunas negras o unas alcaparras le dan un toque estupendo.
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