Los onigiri son el bocadillo japonés: bolas o triángulos de arroz con un relleno sabroso en el centro y una tira de alga nori para cogerlos. Se llevan al colegio, al trabajo y de excursión, y hacerlos en casa es sencillísimo y muy divertido.
Ingredientes
Para 4 raciones:
- 400 g de arroz japonés de grano corto
- 480 ml de agua
- Sal
- 2 láminas de alga nori cortadas en tiras
- Relleno 1: 150 g de salmón a la plancha desmenuzado
- Relleno 2: 1 lata de atún escurrido con 2 cucharadas de mayonesa japonesa
- Relleno 3: 4 ciruelas umeboshi sin hueso (opcional)
- Semillas de sésamo (opcional)
Preparación
- Lava el arroz frotándolo con las manos y cambiando el agua hasta que salga casi transparente. Escúrrelo 15 minutos.
- Cuécelo con el agua en una olla tapada: lleva a ebullición, baja al mínimo y cocina 12 minutos. Apaga y deja reposar tapado 10 minutos.
- Moja las manos en agua y frótalas con un poco de sal.
- Toma un puñado de arroz caliente (unos 100 g), haz un hueco en el centro y pon una cucharadita de relleno.
- Cierra el arroz sobre el relleno y dale forma de triángulo presionando con firmeza pero sin aplastar, girándolo entre las manos.
- Envuelve la base con una tira de nori justo antes de comer para que se mantenga crujiente.
Trucos para que salga de diez
- El arroz tiene que estar caliente para que se compacte bien.
- Mano húmeda y salada: no se pega y sazona el exterior.
- Si los preparas con antelación, envuélvelos en film para que no se sequen.
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