El congee (zhou o jook) es un arroz cocido con mucho líquido hasta que se convierte en una crema suave. En China se toma para desayunar o cuando uno se encuentra pachucho: es suave, calentito y muy fácil de digerir. Con sus toppings, además, está buenísimo.
Ingredientes
Para 4 raciones:
- 150 g de arroz de grano largo (jazmín)
- 2 l de caldo de pollo o agua
- 2 muslos de pollo sin piel
- 1 trozo de jengibre (4 cm) en juliana
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal y pimienta blanca
- Para servir: cacahuetes tostados, cilantro y aceite de guindilla (opcional)
Preparación
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo.
- Pon el arroz, el caldo, la mitad del jengibre y los muslos en una olla grande y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y cuece destapado a fuego suave 1 hora y cuarto, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- A los 30 minutos saca el pollo, desmenúzalo y resérvalo.
- Cuando el arroz se haya deshecho en una crema espesa, devuelve el pollo, sazona con sal y pimienta blanca y ajusta la textura con más caldo si hace falta.
- Sirve con el resto del jengibre, la cebolleta picada, unas gotas de soja y aceite de sésamo y los toppings que quieras.
Trucos para que salga de diez
- Si congelas el arroz lavado antes de cocerlo, se rompe antes y queda cremoso en menos tiempo.
- Remueve de vez en cuando, sobre todo al final: tiende a pegarse.
- Un huevo marinado o un huevo de té por encima lo convierten en un plato completo.
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