Los baozi son bollos al vapor que en China se comen a cualquier hora, pero sobre todo en el desayuno. La masa queda blanca, suave y esponjosa, y dentro esconde un relleno jugoso de cerdo. Prepararlos lleva su tiempo, pero es más fácil de lo que parece y el resultado es pura ternura.
Ingredientes
Para 6 raciones:
- 400 g de harina de trigo
- 5 g de levadura seca de panadería
- 30 g de azúcar
- 220 ml de agua templada
- 1 cucharada de aceite
- 400 g de carne picada de cerdo
- 3 cebolletas y 1 trozo de jengibre (2 cm), picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de agua
- Sal y pimienta blanca
Preparación
- Disuelve la levadura y el azúcar en el agua templada. Mézclala con la harina y el aceite y amasa 10 minutos, hasta tener una masa lisa. Tapa y deja fermentar 1 hora o hasta que doble su volumen.
- Mezcla la carne con la soja, la salsa de ostras, el sésamo, sal y pimienta. Añade el agua poco a poco removiendo en un sentido y luego la cebolleta y el jengibre. Guarda en la nevera.
- Desgasifica la masa, forma un cilindro y córtalo en 12 porciones. Estira cada una en un círculo de 10 cm, más fino en los bordes.
- Pon una cucharada de relleno en el centro y cierra plisando los bordes hacia arriba, girando, hasta sellar.
- Coloca cada bollo sobre un cuadrado de papel de horno en la vaporera, dejando espacio entre ellos. Deja reposar 20 minutos.
- Cuécelos al vapor a fuego fuerte 15 minutos.
- Apaga el fuego y espera 3-5 minutos antes de destapar para que no se arruguen.
Trucos para que salga de diez
- No destapes de golpe al terminar: el cambio de temperatura los arruga.
- Cuida de que la tapa de la vaporera no gotee sobre los bollos: envuélvela en un paño.
- Se congelan cocidos y se recalientan al vapor en 8-10 minutos.
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