El revuelto de setas y ajetes es uno de esos platos que salvan una cena en un cuarto de hora. Las setas aportan muchísimo sabor con muy pocas calorías, y el huevo, proteína de calidad. Queda cremoso, sabroso y te deja satisfecho sin sentirte pesado.
Ingredientes
Para 2 raciones:
- 300 g de setas variadas (champiñones, shiitake, gírgolas)
- 1 manojo de ajetes (ajos tiernos)
- 4 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado
- Sal y pimienta
Preparación
- Limpia las setas con un paño o papel húmedo y trocéalas. Corta los ajetes en trozos de 2 cm.
- Saltea los ajetes en una sartén con el aceite a fuego medio 3 minutos.
- Sube el fuego, añade las setas y saltea 5-6 minutos, hasta que se doren y se evapore su agua. Salpimienta.
- Baja el fuego, añade los huevos ligeramente batidos y remueve suavemente con una espátula.
- Retira cuando esté cremoso, antes de que cuaje del todo.
- Sirve con perejil picado.
Trucos para que salga de diez
- No laves las setas bajo el grifo: absorben agua y no se doran.
- Retira el revuelto del fuego un poco antes: el calor residual lo termina.
- Un par de gambas añadidas lo convierten en un revuelto de fiesta.
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