Una crema de calabaza bien hecha es un abrazo para cenar. Esta lleva calabaza, zanahoria, cebolla y un toque de jengibre que la despierta. Queda sedosa sin necesidad de nata y con unas semillas por encima aporta el crujiente. Ligera, saciante y perfecta para las noches frescas.
Ingredientes
Para 4 raciones:
- 800 g de calabaza pelada en trozos
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)
- 700 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Para servir: pipas de calabaza y un hilo de aceite o de yogur natural
Preparación
- Pocha la cebolla picada con el aceite en una olla 5 minutos.
- Añade la calabaza, la zanahoria en rodajas y el jengibre rallado. Rehoga 3 minutos.
- Vierte el caldo caliente, sala y cuece tapado 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
- Tritura hasta obtener una crema fina, ajustando la textura con más caldo si hace falta.
- Rectifica de sal y pimienta.
- Sirve con pipas de calabaza tostadas y un hilo de aceite o una cucharada de yogur.
Trucos para que salga de diez
- Si asas antes la calabaza 25 minutos a 200 ºC, la crema gana un sabor dulce y tostado.
- Una pizca de nuez moscada o de curry le va de maravilla.
- Se congela perfectamente en raciones.
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