Cuando llegas cansado y quieres cenar algo rico y ligero, el papillote es tu mejor amigo. La merluza y las verduras se cuecen juntas dentro de un paquete de papel, en su propio vapor, y quedan jugosísimas sin apenas aceite. Ideal para cenar: sacia, sienta de maravilla y casi no mancha.
Ingredientes
Para 2 raciones:
- 2 lomos de merluza (unos 300 g en total)
- 1 calabacín pequeño
- 1 zanahoria
- 1/2 puerro
- 1/2 limón en rodajas
- 1 diente de ajo laminado
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- Eneldo o perejil fresco
- Sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Corta el calabacín, la zanahoria y el puerro en juliana fina.
- Pon cada lomo sobre un trozo grande de papel de horno con una cama de verduras debajo.
- Salpimienta, añade el ajo, unas rodajas de limón, las hierbas y una cucharadita de aceite por paquete.
- Cierra el papel doblando los bordes varias veces para que quede hermético.
- Hornea 12-15 minutos, hasta que el paquete se hinche.
- Abre en la mesa con cuidado (sale vapor) y sirve.
Trucos para que salga de diez
- Juliana fina: así las verduras se hacen al mismo tiempo que el pescado.
- Sirve también con salmón, bacalao o dorada.
- Si quieres más saciedad, añade unas rodajas finas de patata debajo de las verduras.
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