Aprende a hacer pollo al curry súper cremoso y exótico con leche de coco. Una receta estilo tailandés fácil, rápida y deliciosa.
Ingredientes para Pollo al Curry (Para 2 personas)
- 2 pechugas de pollo en dados
- 400ml de leche de coco (1 lata)
- 1 cebolla y 2 dientes de ajo
- 1 trocito de jengibre fresco (o media cucharadita en polvo)
- 1 o 2 cucharadas colmadas de polvo de curry amarillo
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Cilantro fresco para decorar
Elaboración Paso a Paso
- Preparación y sellado: Salpimienta los dados de pollo. En una sartén amplia o wok con aceite, dóralos a fuego fuerte un par de minutos. No hace falta cocinarlos del todo. Retira y reserva.
- Sofreír los aromáticos: En la misma sartén bajando el fuego, pocha la cebolla muy picada. Cuando esté blanda, añade el ajo y el jengibre rallados, removiendo durante 1 minuto.
- Mezcla/Ensamblaje (Las especias): Añade el curry en polvo, tuesta durante 30 segundos para despertar sus aromas y vierte inmediatamente la leche de coco. Remueve para integrar los sabores del fondo.
- Toque final: Devuelve el pollo a la salsa y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese un poco. Sirve acompañado de arroz blanco y decora con cilantro fresco.
Trucos infalibles para un Pollo al Curry perfecto
- Leche de coco en lata: Usa siempre leche de coco de lata (la que se usa para cocinar, que es más espesa y tiene crema), nunca la de cartón para beber.
- El dorado de las especias: Tostar el polvo de curry un instante en el aceite de la cebolla cambia drásticamente el sabor del plato, eliminando el gusto «crudo» de las especias.
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