Cuando aprieta el calor, no hay nada como un vaso de gazpacho bien frío. Es sano, refrescante y se hace en un momento con la batidora. El truco está en usar tomates muy maduros y añadir el aceite al final para que emulsione y quede cremoso.
Ingredientes
Para 4 raciones:
- 1 kg de tomates maduros (tipo pera)
- 1 pimiento verde italiano
- 1/2 pepino
- 1 diente de ajo
- 50 g de pan del día anterior (opcional)
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de agua fría (al gusto)
- Para acompañar: pepino, pimiento y tomate picaditos y picatostes
Preparación
- Lava y trocea los tomates, el pimiento y el pepino pelado. Pela el ajo y quítale el germen.
- Si usas pan, remójalo en un poco de agua unos minutos.
- Tritura las verduras con el pan, el vinagre y la sal hasta que quede muy fino.
- Con la batidora en marcha, añade el aceite en un hilo fino para que emulsione.
- Añade agua fría hasta conseguir la textura que más te guste y rectifica de sal y vinagre.
- Pásalo por un colador fino o un chino para que quede sedoso.
- Refrigéralo al menos 2 horas y sírvelo muy frío con la guarnición picadita.
Trucos para que salga de diez
- Cuanto más maduro el tomate, mejor gazpacho: huele el tomate antes de comprarlo.
- Quita el germen al ajo: repite menos.
- Si tienes prisa, añade unos cubitos de hielo en vez de parte del agua al triturar.
- Aguanta perfecto 2-3 días en la nevera en una botella de cristal.
Deja una respuesta