Aprende a hacer muffins de chocolate extra grandes, esponjosos y con mucho copete. Receta americana fácil con doble de chocolate.
Ingredientes para Muffins de Chocolate (Para 6-8 gigantes)
- 250g de harina de trigo, 50g de cacao puro en polvo y 16g (un sobre) de levadura química
- 150g de azúcar blanco y 50g de azúcar moreno
- 2 huevos L (temperatura ambiente)
- 150ml de leche + 1 cdta de zumo de limón (para hacer buttermilk)
- 100ml de aceite de girasol suave
- 150g de chips o pepitas de chocolate (guarda unas pocas para decorar)
- Una pizca de sal
Elaboración Paso a Paso
- Preparación previa: Precalienta el horno a 220ºC. Prepara la bandeja de muffins con cápsulas de papel (mejor rígidas). Mezcla la leche con el limón y deja reposar 10 min.
- Ingredientes secos y húmedos: En un bol, tamiza la harina, el cacao, la levadura y la sal. En otro bol amplio, bate a mano los huevos, los azúcares, el aceite y la leche cortada (buttermilk) hasta mezclar.
- Mezcla/Ensamblaje: Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos. Remueve con una espátula solo hasta que desaparezca la harina seca (la masa debe quedar algo grumosa, no la batas de más). Incorpora las pepitas de chocolate.
- Horneado (Toque final): Llena las cápsulas hasta casi el borde (un 90%). Pon algunas pepitas por encima. Mete al horno a 220ºC durante 5 minutos para que suba el copete, luego baja la temperatura a 180ºC y hornea 15-18 minutos más.
Trucos infalibles para unos Muffins perfectos
- El choque térmico: Ese inicio a 220ºC y la bajada posterior es el secreto absoluto para que el muffin explote hacia arriba creando el clásico copete de panadería.
- No sobrebatir: Si bates demasiado la mezcla desarrollando el gluten, quedarán duros como piedras. Grumoso es igual a esponjoso en muffins.
¿Te ha gustado? Prueba también Brownie de chocolate jugoso por dentro o Bizcocho de yogur esponjoso (medidas del vaso).
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